Question
Which of the following factor affect the rate of
evaporation a)┬а┬а┬а┬а┬а┬а Rate at which heat can be transferred to the liquid. b)┬а┬а┬а┬а┬а Quantity of heat required to evaporate each kg of water. c)┬а┬а┬а┬а┬а┬а Maximum allowable temperature of the liquid. d)┬а┬а┬а┬а┬а Pressure at which the evaporation takes place.Solution
Explanation: The basic factors that affect the rate of evaporation are the: rate at which heat can be transferred to the liquid, quantity of heat required to evaporate each kg of water, maximum allowable temperature of the liquid, pressure at which the evaporation takes place, changes that may occur in the foodstuff during the course of the ┬аevaporation process.
рдирд┐рдореНрдирд▓рд┐рдЦрд┐рдд рдкреНрд░рддреНрдпреЗрдХ рдкреНрд░рд╢реНрди рдореЗрдВ рджрд┐рдП рдЧрдП рд╢рдмреНрдж рдХреЗ рд╕рдорд╛рдирд╛рд░я┐╜...
' рд▓реЛрдЪрди ' рдХрд┐рд╕рдХрд╛ рдкрд░реНрдпрд╛рдпрд╡рд╛рдЪреА рд╣реИ ?
рдЬрд╣рд╛рдБ рдЙрдкрдореЗрдп рдореЗрдВ рдЙрдкрдорд╛рди рдХреА рд╕рдВрднрд╛рд╡рдирд╛ рдкреНрд░рдХрдЯ рдХреА рдЬрд╛рддреА рд╣реИ рд╡рд╣рд╛рдБ я┐╜...
рдЖрдВрдЦреЗрдВ рдлреЗрд░ рд▓реЗрдирд╛┬а
' рдЬрд▓реЗ рдкрд░ рдирдордХ рдЫрд┐рдбрд╝рдХрдирд╛ ' рдореБрд╣рд╛рд╡рд░реЗ рдХрд╛ рд╕рдЯреАрдХ рдЕрд░реНрде рд╣реИ :
рдирд┐рдореНрдирд▓рд┐рдЦрд┐рдд рд╢рдмреНрджреЛрдВ рдореЗрдВ рд╕реЗ ' рдкрддреНрдиреА ' рдХрд╛ рдкрд░реНрдпрд╛рдпрд╡рд╛рдЪреА рдирд╣реАрдВ рд╣реИ:
' рдкреНрд░рд╛рдЪрд╛рд░реНрдп ' рд╢рдмреНрдж рдореЗрдВ рдкреНрд░рдпреБрдХреНрдд рдЙрдкрд╕рд░реНрдЧ рдмрддрд╛рдПрдБ-
рдирд┐рдореНрдирд▓рд┐рдЦрд┐рдд рдкреНрд░рд╢реНрдиреЛрдВ рдХреЗ рд╡рд┐рдХрд▓реНрдкреЛрдВ рдореЗрдВ рдЪрд╛рд░ рд╡рд╛рдХреНрдп рджрд┐рдП рдЧрдП я┐╜...
"рдзреИрд░реНрдп" рдХрд╛ рдкрд░реНрдпрд╛рдпрд╡рд╛рдЪреА рд╢рдмреНрдж рдХреНрдпрд╛ рд╣реИ?
рд╣рд┐рдиреНрджреА рдореЗрдВ рдРрд╕реЗ рдЕрдиреЗрдХ рд╢рдмреНрдж рд╣реИрдВ рдЬреЛ рдЕрдиреЗрдХрд╛рд░реНрдереА рд╣реЛрддреЗ рд╣реИрдВред рдирд┐...