Question

Which of the following processing methods involves

Q: Answer-Which of the following processing methods involves heating foods at high temperatures for short peri...

Pasteurization e.g., 72C for 15s kills pathogens e.g., Salmonella, Listeria while preserving sensory qualities. Blanching targets enzymes, not microbes.

heating foods at high temperatures for short periods of time in order to reduce the risk of food poisoning?

A Blanching

B Ohmic heating

C Irradiation

D Pasteurization

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Solution