Question

Soaking in hot water weakens the granule structure by

Q: Answer-Soaking in hot water weakens the granule structure by way of breaking the hydrogen bond which conseq...

The above defined process is called gelatinization.

way of breaking the hydrogen bond which consequently provides a larger surface for the absorption of water by the starch granules. This process is known as:

A Polishing

B Milling

C Pelleting

D Gelatinization

E None of the above

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Soaking in hot water weakens the granule structure by

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