Passer-by are often curious to see a Western face behind the waffle irons, and he sells hundreds of waffles aday.
Here, 'passer-by' is singular. 'Passers-by' is the plural form and 'are' is to be used. So, only option 2 is correct. Passers-by are often curious to see a Western face behind the waffle irons, and he sells hundreds of waffles aday.
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